Sashimi Messer

Sashimi Messer wofür?

Das Ziel eines Sashimi Messers ist das Schneiden von sehr dünnen Scheiben. Dies gelingt aufgrund der langen, niedrigen und oft nur einseitig geschliffenen Klinge. Mit langen Schneidebewegungen führst Du pro Scheibe nur einen einzigen Schnitt aus, wodurch das Risiko von Rissen oder ungleichmäßigen Scheiben verringert wird. Die niedrige Klinge und der einseitige Schliff sorgen dafür, dass die Scheiben nicht so schnell am Messer haften bleiben, wodurch Risse noch seltener auftreten. Für die schönsten und dünnsten Scheiben darf ein Sashimi-Messer in Deiner Küche nicht fehlen.

Ein Sashimi Messer ist übrigens kein fest definierter Messertyp, sondern ein Sammelbegriff für lange japanische Küchenmesser, die sich zum Schneiden von Sashimi eignen. So gehören beispielsweise Yanagiba Messer und Sujihiki Messer zu den Sashimi-Messern. Suchst Du ein gutes Sushi Messer für die Zubereitung von Sashimi, Nigiri oder anderen raffinierten Sushi-Varianten? Dann wirst Du schnell auf diese Art von langen japanischen Messern stoßen. Deshalb werden Sashimi Messer oft auch zu den Sushi Messern gezählt, obwohl sie vor allem für die Herstellung hauchdünner Scheiben entwickelt wurden.

Wie wählt man das für sich beste Sashimi Messer aus?

Wenn es um ein Sashimi Messer geht, gilt der Satz: Es kommt auf die Länge an. Die Klingenlänge ist bei einem Sashimi Messer enorm wichtig. Mit einer sehr großen Klinge ist es einfacher, dünne Scheiben von einem großen Stück Fisch abzuschneiden. Allerdings ist ein großes Messer schwieriger zu kontrollieren, wenn man nur ein kleines Stück abschneiden möchte. Umgekehrt hat man mit einem kürzeren Sashimi Messer zwar viel Kontrolle, aber es ist sehr schwierig, damit ein großes Stück Lachs oder Thunfisch in feine, dünne Scheiben zu zerschneiden.